Un ensayo en curso en Alemania está comparando la leche tratada con ultra-calor con otros métodos de calentamiento menos intensivos utilizados para asegurar que la leche esté libre de patógenos, para valorar sus efectos en niños con asma. "Es bien difícil entablar un panorama mucho más extenso pues falta información", dice, refiriéndose a de qué manera el virus se mueve entre especies. Pero como la pasteurización destruye los virus dejando restos rotos, como ADN o trozos de la cubierta proteica, el siguiente paso fue descubrir si estas partículas virales eran activas e infecciosas, o simplemente fragmentos inactivos. Desde Vitalcan invitamos a todos los dueños causantes a unirse a este programa exclusivo, desarrollado singularmente para mejorar el bienestar de sus queridas mascotas.

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"Sin embargo, el número de gatos damnificados y el grupo de patologías y muertes en los gatos no se alinea con la exposición azarosa a aves silvestres", dice, agregando que la infección por aves silvestres probablemente también se produciría a través del tracto gastrointestinal. Otros estudiosos sostienen con vehemencia que la pasteurización es esencial para evitar riesgos graves para la salud derivados de la leche contaminada. No obstante, los autores del estudio también apreciaron el "riesgo mínimo pero real de infecciones potencialmente fatales" por la leche cruda. (Los investigadores de este estudio declararon recibir financiación de la compañía láctea FrieslandCampina y del desarrollador de fórmulas infantiles Orinad Johnson Nutrition). "Gracias a la limitada información libre sobre la posible transmisión del virus H5N1 a través de la leche cruda, la FDA prosigue teniendo en cuenta todas las indagaciones científicas en curso similares con la HPAI en la leche bovina", afirma el representante de la FDA.

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Este último asegura que le pusieron escolta policial por miedo a su seguridad una vez que testificara frente a la legislatura estatal contra la venta de leche cruda en las tiendas. "¿De qué manera se infectaron las vacas primeramente? Es casi seguramente tiene algo que ver con las aves silvestres. ¿Cómo transmitiría un pájaro un virus a una vaca? ¿De qué forma llega a la leche? Hay muchas conjeturas en este momento". La microbióloga Peg Coleman, que anteriormente trabajó como evaluadora de riesgos microbianos para el gobierno federal de EE.UU., dice que el gobierno aún debe proveer pruebas de que la influenza aviar se transmite a través de los alimentos. "Si se pudieran sobrepasar los peligros para la salud de la leche cruda, el encontronazo en la salud pública de la leche ligerísimamente procesada pero libre de patógenos podría ser colosal, dada la alta prevalencia de infecciones respiratorias en el primer año de vida", concluyeron los autores. Con base en esta investigación, el representante afirma que la FDA confía en la seguridad del suministro comercial de leche pasterizada.

¿Es seguro consumir leche pasteurizada?

Una investigación que examinó 121 brotes de anomalías de la salud transmitidas por alimentos en lecherías entre 1993 y 2006 halló que el 60% involucraba modelos lácteos no pasteurizados, lo que resultó en 202 personas hospitalizadas y dos muertes. "Hace un par de meses, no había estudiosos de seguridad alimentaria o de artículos lácteos que anticipasen que realizaríamos pruebas de influenza aviar en el tejido de las vacas o en modelos derivados de ellas", afirma Payne. "No me preocupa que el consumo de leche cruda disminuya", afirma Aaron McAfee, presidente de Raw Farm, una granja lechera de quinta generación en California que solo genera modelos lácteos crudos. "No hay prueba que respalde el contagio viral a los humanos a partir de la leche cruda", dice Coleman. "La evidencia científica publicada por las agencias gubernamentales de EE.UU. no respalda la recomendación de que los usuarios eviten la leche cruda y los artículos lácteos crudos". "La FDA sigue desaconsejando firmemente el consumo de leche cruda y recomienda que la industria no fabrique ni venda leche cruda ni modelos lácteos crudos".

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"La ciencia y la tecnología de la pasteurización mantuvieron a la gente seguras desde la década de 1860", añade. "Esto probó de manera concluyente que la pasteurización estándar inactiva la influenza en el momento en que se trata la leche cruda", concluyó la agencia. Está pasterizada y pasa por un proceso de calentamiento intensivo que mata los patógenos, como el H5N1. laboratorio veterinario conselheiro moreira de barros propio para realizar las distintas analíticas a las mascotas y trabajamos con los mejores laboratorios externos a nivel nacional. Somos especialistas en la atención veterinaria de pequeños animales, tenemos laboratorio veterinario conselheiro moreira de barros propio para realizar pruebas y analíticas en el momento, quirófano completamente equipado y región habilitada para la hospitalización de mascotas las 24 h.

Leche cruda y política

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